異國海鮮料理

海鮮義大利麵
海扇貝和貽貝麵 烏賊汁麵
魚卵義大利麵 蝦仁拌飯鋁箔包 薑蓉鮭魚

    ●海鮮義大利麵

●所需材料:
海瓜子300g
貽貝、蝦、小管適量
白酒、月桂冠葉、百里香、檸檬汁各少許
義大利麵200g
橄欖油1/4杯
鹽、胡椒、歐芹少許

●作法步驟:
1、海瓜子與貽貝洗淨和白酒、月桂冠葉、百里香、檸檬汁一同悶燒,湯汁瀝淨。
2、小管去內臟及皮後洗淨,足部切成4cm長度,蝦去殼及泥腸後洗淨,與小管一同撒上微量鹽、胡椒。
3、用橄欖油將(2)料略炒,加上白酒悶煮,再到入蕃茄醬汁,最後再將(1)料連同湯汁一同倒入,和入煮熟的義大利麵條,盛入盤中,撒上歐芹即可。


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    ●海扇貝和貽貝麵

●所需材料:
海扇貝
貽貝數個
夏南瓜1小根
白酒2大匙
義大利麵200g
橄欖油1/4杯
鹽、胡椒、蒔夢少許

●作法步驟:
1、貽貝從殼上取出黏絲,洗淨殼面,灑上白酒蒸煮。
2、夏南瓜切成5mm寬圓片,以橄欖油炒至變色,加入海扇貝稍微加熱。
3、(2)中加入蕃茄醬汁與(1)料蒸汁,並以鹽、胡椒調味,伴上煮熟的義大利麵條,盛入溫熱的盤中,並以蒔夢裝飾。


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    ●烏賊汁麵

●所需材料:
烏賊1尾
洋蔥末1大匙
大蒜1粒
烏賊汁麵200g
橄欖油1/4杯
鹽、胡椒、羅勒少許

●作法步驟:
1、從烏賊有軟骨部為劃開,取出軟骨,烏蘘不要弄破地小心取出後,去除觸足與內臟,剝去黏膜外皮,洗靜後切成4-5cm長橫塊,墨汁從蘘取出,以水少許調開來,觸足分切成同樣短
2、用橄欖油將洋蔥末及大蒜末炒熟後,投入觸足和烏賊同炒,再加入墨汁,倒入剛煮熟的烏賊汁麵條,再灑上鹽、胡椒調味。
3、盛入溫熱的盤中,點綴羅勒及烏賊片。
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  魚卵義大利麵

●所需材料:
辣味醃魚子1袋
奶油2大匙
鮮奶油2大匙
義大利麵200g
羅勒少許

●作法步驟:
1、醃魚子放入調味盆中剝散,加入奶油與鮮奶油混拌和稀。
2、(1)調味盆中倒入煮熟瀝乾的義大利麵條,充分混拌均勻,再加上乳酪粉、鹽、胡椒調味。
3、盛入盤中,點綴上羅勒即可。

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    ●蝦仁拌飯鋁箔包

●所需材料:
230公克中型蝦仁
2杯煮熟白飯(剩飯即可)半杯
蕃茄切丁(將籽擠出不用)
半杯洋蔥切丁
半杯青椒切丁
半杯西芹切丁
2茶匙奶油(室溫溶化)
鹽、黑胡椒粉、辣椒粉少許

●作法步驟:
1、將烤盤鋪上鋁箔紙,並先預熱烤箱到210°C。
2、取2張30*45公分的鋁箔紙(一份用一張),置於桌面。
3、將白飯倒入大碗內,再將蕃茄、洋蔥、青椒、西芹、奶油、鹽、黑胡椒粉及辣椒粉放進大碗,拌勻後放入蝦仁。
4、將(3)拌飯分成二份,分別放在鋁箔紙的中央包好。
5、將二份的鋁箔包放入烤盤,烘烤約12分鐘, 直到蝦仁煮熟。


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    ●薑蓉鮭魚

●所需材料:
230公克鮭魚一片
半條中型紅蘿蔔(切片)
半條中型義大利瓢瓜(切片)
1茶匙薑蓉
1茶匙麻油
2茶匙芫荽(切碎)
鹽、黑胡椒粉及檸檬汁少許

●作法步驟:
1、將烤盤鋪上鋁箔紙,並先預熱烤箱到210°C。
2、將薑蓉、麻油、鹽及黑胡椒粉抹勻在鮭魚上,放置約10分鐘。
3、將紅蘿蔔及義大利瓢瓜片舖放在鋁箔紙的中間,再將醃好的鮭魚放在瓜片上。
4、將鋁箔紙包好,放入烤盤,烘烤約12-15分鐘直到魚煮熟。
5、用前將芫荽及檸檬汁灑在鮭魚上。